El documento presenta una serie de fichas con experiencias concretas de agroturismo en América Latina, agrupadas en tres grandes bloques: rutas y tours temáticos gestionados desde lo local; gastronomía, producción agropecuaria y actividades al aire libre como motores del turismo local; y programas y proyectos de apoyo al desarrollo agroturístico. En el bloque de rutas y tours temáticos se muestran casos como el “Tour de la pimienta” en Costa Rica, que combina cultivo, gastronomía, senderos y productos artesanales para generar valor añadido, así como la experiencia de viñedos en la Patagonia Argentina que integran producción, transformación y turismo rural. En el segundo bloque se presentan iniciativas donde la gastronomía, la producción agrícola-ganadera y el vínculo con la naturaleza se convierten en atractivos turísticos: por ejemplo, una comunidad en Costa Rica que reorientó su modelo productivo y creó una oferta agroecoturística basada en fincas integradas y conservación de bosque; o la tradición alimenticia del maíz en Colombia, que se revalorizó como producto cultural vinculado al turismo. En el tercer bloque, el texto aborda proyectos de apoyo institucional al agroturismo, señalando la importancia de la articulación con entidades públicas y privadas, la capacitación, el financiamiento y la promoción para lograr escalabilidad e impacto en el desarrollo rural. A lo largo de las fichas se identifican factores comunes de éxito: la identificación de un recurso productivo o cultural con valor distintivo, la articulación entre producción agropecuaria y servicio turístico, la participación activa de la comunidad, alianzas estratégicas y una visión de negocio que supera la mera explotación agrícola. También se señalan desafíos recurrentes: la infraestructura turística insuficiente, la fragmentación de iniciativas, la ausencia de un mercadeo especializado, la necesidad de cambiar la mentalidad empresarial entre productores tradicionales y la vulnerabilidad frente a factores externos (como fluctuaciones de costos o de precios agropecuarios). En conclusión, la publicación propone que el agroturismo constituye una vía concreta para diversificar ingresos rurales, fortalecer la identidad territorial y fomentar un desarrollo más sostenible, siempre que se articulen capacidades locales, recursos productivos y estrategia de mercado en un marco de gobernanza participativa. Ver publicación.