Ruta del Mezcal, Oaxaca: integración productiva, cultural y turística en el territorio del agave

La Ruta del Mezcal de Oaxaca se recorrió como una experiencia de fortalecimiento técnico y cultural dirigida a conocer los sistemas productivos, las expresiones artesanales y los recursos turísticos asociados al agave en las zonas de Mitla y Santiago Matatlán, reconocidas como el corazón mezcalero del estado. La gira permitió analizar modelos de gestión sostenible del territorio, articulación de cadenas de valor y diversificación de la oferta turística rural.

El recorrido incluyó visitas técnicas a unidades de producción y destilación de mezcal artesanal, donde se observaron los procesos tradicionales de jima, cocción en hornos de piedra, molienda con tahona, fermentación natural y destilación en alambique de cobre.

De forma complementaria, se visitaron talleres de artesanía local, destacando la elaboración de alebrijes, alfombras tejidas con lana y tintes naturales, y cerámica de barro negro. Estas visitas evidenciaron el potencial de los encadenamientos productivos entre artesanía, turismo y agroindustria como instrumentos de desarrollo local.

La ruta incorporó además sitios emblemáticos del patrimonio natural y arqueológico, como el Centro Ceremonial de Monte Albán, las formaciones minerales de Hierve el Agua y el Árbol del Tule, considerados hitos del turismo cultural y ecológico del estado. Estas visitas aportaron una visión integral sobre la gestión del paisaje y su papel en la construcción de destinos turísticos sostenibles.

En conjunto, la Ruta del Mezcal permitió conocer, de forma general, la cultura asociada a la producción y comercialización del mezcal en algunas de las zonas mezcaleras. Las visitas a los sitios arqueológicos complementan bien la experiencia. No obstante, a la ruta le falta identidad territorial y priva el afán comercial. (Mblanco)