Autores: Luis Morán, Marvin Blanco, Hernando Riveros y Miroslava González (2026). Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA; Red de agroturismo y turismo rural (Redagrotur). 72p.

Del campo al destino turístico

El documento plantea que la agricultura no solo produce alimentos, sino también cultura, paisaje e identidad. Cuando estos elementos se articulan con el turismo, surgen nuevas oportunidades para diversificar la economía rural. El agroturismo se posiciona así como una modalidad clave, capaz de ofrecer experiencias vivenciales basadas en el saber hacer de las comunidades, su gastronomía y sus tradiciones.

Los productos con identidad territorial (PIT)

Los PIT son el corazón de esta propuesta. Se trata de productos profundamente vinculados a un territorio, cuya calidad, historia y reputación los hacen únicos. Pueden ser desde un café de altura hasta una artesanía o una receta tradicional. Estos productos no solo tienen valor comercial, sino también simbólico, convirtiéndose en elementos diferenciadores del destino turístico.

Turismo como articulador de valor territorial

La guía destaca que el turismo funciona como un sistema integrador que conecta productores, servicios turísticos, patrimonio cultural y recursos naturales. Esta articulación permite crear productos turísticos completos, donde los atractivos, los servicios y la accesibilidad se combinan para generar experiencias memorables para los visitantes.

Una metodología paso a paso

Uno de los principales aportes del documento es su enfoque metodológico estructurado en cinco fases:
1. Reconocimiento y priorización de los PIT
2. Evaluación del potencial agroturístico del territorio
3. Definición de estrategias (incluyendo análisis FODA)
4. Diseño de productos agroturísticos (rutas, tours, paquetes)
5. Fortalecimiento de capacidades de gestión

Este proceso es participativo e involucra actores públicos, privados y comunitarios, promoviendo la gobernanza territorial y la co-creación.

Impacto en comunidades rurales

La valorización turística de los PIT genera múltiples beneficios:
– Diversificación de ingresos para productores
– Creación de empleo local
– Revalorización cultural y ambiental
– Fortalecimiento de la identidad territorial

Además, abre oportunidades especialmente para mujeres y jóvenes, contribuyendo a un desarrollo más inclusivo y sostenible.

Una invitación a transformar territorios

Esta guía no solo es un documento técnico, sino una hoja de ruta para transformar territorios rurales en destinos turísticos con identidad. Su enfoque integrador permite pasar de productos aislados a experiencias articuladas, donde el visitante no solo consume, sino que conecta con la esencia del territorio. (acceder a la publicación)