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• 17/04/2026

  La agroindustria de la panela en América Latina

  La publicación, realizada en 1999, en el marco de trabajo de ALTERSYAL, PRODAR y DPH, presenta una visión integral sobre la agroindustria de la panela en América Latina, destacándola como una de las actividades más representativas de la agroindustria rural (AIR) en la región. Este producto, conocido también como tapa de dulce, chancaca o rapadura…