Publicaciones
Notas conceptuales y metodológicas para la comprensión y aplicación de la agroindustria, el agroturismo y productos conexos
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La diversificación de la agroindustria rural constituye una estrategia fundamental para incrementar la competitividad de los territorios rurales, generar nuevas fuentes de ingresos y fortalecer el empleo local. Una de las alternativas con mayor potencial es el agroturismo, entendido como la integración de actividades turísticas con los procesos productivos agropecuarios y agroindustriales, permitiendo que los…
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La publicación, realizada en 1999, en el marco de trabajo de ALTERSYAL, PRODAR y DPH, presenta una visión integral sobre la agroindustria de la panela en América Latina, destacándola como una de las actividades más representativas de la agroindustria rural (AIR) en la región. Este producto, conocido también como tapa de dulce, chancaca o rapadura…
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Daniel De Jesús Contreras y Marvin Blanco M. (Agroalimentaria, Vol. 31, Núm. 61 (2025) Las rutas agroalimentarias en América Latina (AL) son productos turísticos que tienen el propósito de valorizar la producción agropecuaria local y ofrecer alternativas de desarrollo rural. Sin embargo, pocos trabajos han estudiado sus características, formas de organización, impactos territoriales y sus…
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